LIPUTANGARUT.COM – Jalabria (kadang disebut juga jalabiya, jalabia) adalah penganan yang dibuat dari tepung ketan yang diberi gula dan digoreng. Jajanan ini adalah penganan tradisional khas Majalengka atau Jawa Barat. Kue ini berbentuk seperti donat yang bolong di tengahnya. Jalabria memiliki rasa manis yang pekat karena seluruh permukaannya dilumuri gula merah yang dibiarkan mengering seperti kue gemblong.
Jalabria sering dijual bersama gemblong di pasar tradisional Jawa Barat, meski tak sebanyak dulu yang berjualan. Jangan sedih, buat kamu yang ingin bernostalgia merasakan manisnya jalabria, bisa bikin sendiri di rumah kok dengan menggunakan resep jalabria berikut ini.
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama :
- 250 gram tepung ketan
- 200 ml santan cair
- 200 gram kelapa parut
- 50 gram tepung beras
- Minyak goreng
Bahan saus gula :
- 150 gram gula pasir/gula merah
- 8 sdm air
Cara Membuat:
- Hangatkan santan hingga matang, angkat.
- Campurkan tepung ketan, tepung beras, santan hangat, kelapa parut dan garam.
- Uleni sampai adonan bisa dibentuk. Ambil adonan secukupnya, bulatkan dan lubangi tengahnya sama seperti membuat donat. Lakukan hingga adonan habis.
- Goreng hingga matang dan renyah, angkat dan tiriskan dari minyak.
- Siapkan teflon, masukkan gula, panaskan biarkan hingga mencair dengan sendirinya. Aduk sesekali hingga berwarna cokelat karamel, tuang air dan aduk rata.
- Jika sudah tercampur dan mendidih lagi, masukkan jalabria. Aduk rata hingga membalut semua permukaan jalabria. Angkat dan letakkan di atas kertas minyak satu per satu hingga mengeras dan tidak menempel satu sama lain.
Kue jalabria siap dinikmati. Yuk coba sendiri resepnya!
